Hacía mucho que no preparaba una receta dulce, siempre me decanto más por lo salado, pero esta vez he decidido preparar un brioche de chocolate, vainilla y limón. Un bollo dulce o suizo de origen francés que suele llevar huevo, leche y mantequilla. Yo lo he preparado sin ningún ingrediente de origen animal y el resultado es tierno, dulce y muy suave. Os lo recomiendo, un desayuno buenísimo.
Ingredientes:
- 250g de harina de trigo
- 30g de azúcar de caña rubio
- 1/2 cucharadita de sal
- 40g de aceite vegetal neutro
- 125ml de leche de arroz
- 2 cucharaditas de levadura seca de panadería
- ralladura de medio limón
- 1 rama de vainilla
- 100g de pepitas de chocolate negro
- leche de arroz para pintar
Preparación:
- Introducimos las perlas de chocolate negro en el congelador. Si no tenemos perlas también podemos partir una tableta en pedacitos.
- En un cazo vertemos la leche de arroz, la ralladura de limón y el interior de la rama de vainilla. Llevamos a ebullición y dejamos cocer un par de minutos para que la vainilla suelte su aroma y sabor. Apagamos el fuego y reservamos.
- Una vez que tenemos templada la leche de arroz, le añadimos las dos cucharaditas de levadura seca y dejamos actuar unos 5 minutos.
- En un bol mezclamos la harina de trigo con la sal y el azúcar, incorporamos la mezcla de leche y levadura y removemos con la ayuda de una cuchara de madera.
- Vertemos el aceite vegetal y amasamos enérgicamente. De esta forma conseguiremos introducir aire en la masa. Nos debe quedar una masa muy suave y maleable que no se nos pegue a las manos.
- Tapamos con un paño y dejamos reposar durante una hora cerca de una fuente de calor.
- Una vez que la masa ha doblado su volumen y reposado, añadimos las perlas de chocolate, volviendo a amasar de nuevo para integrarlas bien en el brioche.
- Cubrimos un molde de bizcochos con papel vegetal y hacemos unas 8 o 10 bolitas con la masa. Las disponemos unas junto a las otras, así le daremos la forma tradicional al brioche.
- Dejamos reposar durante una hora y media más.
- Después de esta segunda fermentación introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 30 minutos.
- Una vez sacado del horno, lo dejamos enfriar y tapamos con un paño. Este tipo de masa debe consumirse pronto pues se seca muy rápido.
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