La pakora es un plato tradicional indio cuyo ingrediente fundamental es la harina de garbanzos. Se pueden hacer con todo tipo de vegetales, cebolla, en este caso recibe el nombre de Bhaji, espinacas, pimiento, brócoli, calabacín, berenjena, etc. Es ideal para picar en cualquier momento. Se puede acompañar de salsa de yogur, chutney a elección de cada uno. Yo en este caso, me he decidido por un chutney de membrillo.

Ingredientes:

  • 70g de harina de garbanzo
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 100ml de agua fría
  • 5 tallos de cilantro fresco
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de guindilla cayena
  • 1 cucharadita de Garam Masala
  • Hortalizas varias: berenjena, batata, calabaza, cebolla, pimiento, espinacas, coliflor y calabacín.
  • Aceite de girasol para freír

Preparación:

  1. En un bol juntamos la harina de garbanzos, la levadura y la sal mezclándolo todo bien. A continuación echamos el cilantro bien picado y las especias, removemos y poco a poco vamos añadiendo el agua hasta conseguir una masa homogénea. Tiene que quedar parecida a la tempura.
  2. A continuación preparamos las hortalizas lavadas, secadas y cortadas en tiras o círculos para rebozarlas en la pakora. Ir introduciendo de una en una.
  3. Un a vez rebozadas, las freímos en abundante aceite bien caliente. Cuando estén crujientes y doradas, las sacamos y ponemos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  4. Una vez que hayamos frito todas las hortalizas y escurrido, las presentamos en una fuente y ya estarán listas para mojar en el chutney de membrillo y zampar.