El almogrote es una receta típica de la isla de La Gomera, aunque su origen es bereber. Consiste en un paté de queso de cabra curado con un toque picante, debido al uso de la pimienta picona. La receta original se hace en mortero usando el queso de cabra de La Gomera que se pasa de curación, quedando muy duro, aunque yo para esta ocasión he utilizado un queso rulo.

Ingredientes:

  • 200g de queso curado
  • 2 dientes de ajo
  • pimentón dulce
  • 1 guindilla
  • 2 tomates (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra
Preparación:
  1. En un vaso batidor vertemos el rulo de cabra en trozos sin corteza, los dientes de ajo picados, los tomates pelados, la guindilla molida, una cucharada generosa de pimentón dulce y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. En el caso de utilizar un queso curado viejo debemos rallarlo antes de batir, pues es muy duro y se puede quemar la batidora.
  2. Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una crema con una textura similar a un paté.
  3. Para tomarlo lo extendemos sobre unas rebanadas de pan tostado, rocíamos con un chorrín de aceite de oliva y espolvoreamos con perejil muy picado. 

Ya tenemos un entrante fácil, rápido y muy sabroso.