El porridge es un desayuno muy nutritivo en el que podemos hacer infinidad de combinaciones con copos, semillas, frutos secos y frutas frescas, además de poder tomarlos frío o caliente. Aunque el porridge clásico es de avena, en esta ocasión me he decidido por preparar un porridge de trigo sarraceno y plátano.
El trigo sarraceno, no es en realidad un cereal, si no que es la semilla de la planta. Esta semilla o pseudocereal está llena de propiedades: no contiene gluten, es rica en fibra, hidratos de carbono complejos (de absorción lenta) por lo que tiene un bajo índice glucémico, lo que la hace perfecta para personas con diabetes; mayor contenido en proteínas que otros cereales; posee hierro, magnesio, potasio, calcio y también vitaminas del grupo B.
Ingredientes: (2 personas)
- 1 taza de trigo sarraceno
- 2 plátanos (si son muy grandes 1 y 1/2)
- leche de almendras
- sirope de arce
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de jengibre
- fruta fresca de temporada (fresas, pera, manzana, kiwi, etc.)
- frutos secos (avellanas, almendras, nueces, uvas pasas, etc.)
Preparación:
- La noche anterior lavamos bien el trigo sarraceno y lo dejamos a remojo en abundante agua con un chorrito de vinagre de manzana.
- A la mañana siguiente escurrimos bien el trigo, lo aclaramos y lo vertemos a una jarra con los plátanos bien maduros y la leche vegetal. Trituramos todo hasta obtener una mezcla densa y sin grumos. La proporción de leche vegetal dependerá de lo espeso que queramos el porridge.
- Añadimos al porridge la canela molida, el jengibre en polvo y el sirope de arce y removemos bien.
- Vertemos el porridge a dos boles, troceamos la fruta fresca y la colocamos por encima, unos frutos secos variados, un chorrito más de sirope de arce, un poquito más de canela en polvo y a desayunar.
Si queréis tomarlo caliente, os aconsejo cocerlo en agua el día anterior y a la mañana siguiente calentarlo en leche vegetal.
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